‧ 1.育苗

番茄為長期作物，以育苗移植栽培為宜，育苗期約22~25天，3~4片本葉(高度約10~13公分)時即可定植，由於本葉2~3葉時第一花序即開始分化，因此，苗齡過老或育苗期養分不均會延遲花芽分化即開始採收期。定植後20~30天第一花序開始著果，定植後60~70天開始採收。

‧ 2.整地作畦

一般為雙行種植，畦寬(含畦溝)1.5公尺，畦面以銀黑色塑膠布或抑草蓆覆蓋，以防雜草孳生。

‧ 3.籃耕栽培

器材: 番茄苗定植於裝有栽培介質的塑膠籃中，將塑膠籃架高避免根系接觸到土壤即為籃耕。籃耕培所需之水分養分皆由特定之管路供給，因此必須有分別貯水及配製養液之水塔以及獨立輸送的管路，管路則連接到栽培籃的滴管及噴水頭，如欲加裝自動控制系統，則包括馬達、計時器、電磁閥等，另需加裝過濾器以避免管路阻塞。 施作: 種植時，每籃盛裝30~40公升介質，一籃種植4株，每分地約可放650籃。設施內通風性較差，養液之供給應以少量多次為佳，管理原則為底部2/3~3/4的介質保持濕潤狀態，種植前一天務必要將介質完全澆透，採收結束前1~2週則逐漸減少供水，並僅滴灌清水以降低介質之EC值方便介質重複利用，但有發生病害之介質則不宜使用。

‧ 4.苗期

理想定植苗株為無病蟲害、生長良好、粗壯且具3~4片本葉者，在定植前一週儘量減少澆水，光照充足，促使幼苗健壯，定植前3~5天進行病蟲害防治，定植前12~14小時充分澆水。定植之行距為60~70公分，株距為40~50公分，每分地約種2,200~2,500株。定植時蓋土至子葉處，以手輕壓基部，使土壤緊密並儘快給水，灌水時水淹至畦高八分滿後使其自行吸收。

播種約10~14天之小苗。

‧ 5.整枝立支柱

番茄定植後7~10天左右需以竹竿或尼龍繩支撐及誘引枝幹，此固定支撐方式約可採5~6房果，但基於經濟效益考量，仍建議採用枝條下降式管理，並配合滴灌，使肥料利用較有效率，延長採收期。 枝條下降式管理：利用大果番茄之非停心特性，採單幹整枝栽培，隨植株長高，當株高高於溫室支架高度時，將枝條降下斜放，使植株高度低於溫室支架，枝條下降前需將果實以下葉片剪除，以利通風，剪枝之器具在每剪完一株後最好以酒精擦拭消毒，避免病害蔓延。

單幹下降式整枝法，初期先將主幹壓倒方便後續整枝。

‧ 6.水分管理

設施番茄給水建議以滴灌處理較佳，並免濕氣過高使病害發生率增加，始花期至盛果期是番茄最需要水分的時期，著果後要控制給水，過乾或過濕將導致鈣吸收不良出現果頂腐敗病或裂果。

‧ 7.促進著果、疏果及摘心

氣溫15以下及28以上所導致之結果不良可以施用9.8番茄美素、0.15%番茄生長素、番茄多旺或多結果朗等植物生長調節劑，以噴霧方式，在花序剛綻放第2~3朵花時，於下午3點以後或露水已乾之清晨，噴於花梗節位及花朵背面以促進著果，每房花以一次為限，避免濃度過高造成果實空心或畸形。 留果：大果番茄每果房以留4果為原則，其餘小果及尚未著果之花序均應及早去除，植株營養狀況較佳者可留5果，欲採收較大果者留3果，一般採收5~6房果，在最後欲留果著果後，上面留2~3片葉後摘心。

‧ 8.採收

番茄果實成熟期分為未成熟期、綠熟期、變色期、轉色期、粉紅期、淡紅期、紅熟期及過熟期等8期，生食大果番茄在變色期到轉色期可採收，此時果頂開始變紅(約占全果的10~30%)，約為開花後30~50天，視溫度高低而定，品質則以成熟度超過60%之淡紅期以上品質較佳，採收期約2~4個月。