‧ 1.種新苗

開溝定植新苗，使用滴灌(水+養液)，沒有施基肥，建立根系;待壯苗後視情況，再施用有機肥。

‧ 2.苗期管理

管理 : 定植後即可第一次摘心，促使側芽生長分化，之後等長到約４５公分高（約５個月）時才做第二次修剪，（因茶樹每修剪一次就長新細根，為促使根系加深加粗，故第一次與第二次修剪時間會拉長。），半年後應可做第一次採收。 用肥 : 約每１５天施用一次營養液，依天候狀況調整用量。

‧ 3.風災管理

風災前處理： 第一年幼樹根系未穩，須將植株修剪至３０公分以下，以減少傷害（不用擔心，一個半月後即可恢復），若未矮化，則容易造成基部環剝而死亡，地植二年以上之茶樹則不怕。 風災恢復處理： 茶樹因為風災，造成單邊傾斜尚未死亡，採單邊開溝施基肥之方式，開溝一公尺，埋入牛糞纖維＋營養液（菌液），覆土後茶苗種植於其上方，牛糞纖維可緩慢腐熟，並提供微生物生長所需之空隙，藉此誘導樹根向下生長，新根長出，如３個月仍未恢復則重新補植。

‧ 4.施肥管理

施肥選擇： 由於有機茶不可施藥，故只有一年一次施用基肥，與慣行相較之下單次用量增加，約１公頃１６０００公斤（現行補助為一公頃８０００公斤，每公斤補助２．５元），肥料需選用「有機農業用」之字樣。施肥方法：採單側開溝施肥，挖３０公分深溝後再打入基肥（中耕機約打２～３次），順便鬆土。 施肥方法： 採單側開溝施肥，挖３０公分深溝後再打入基肥（中耕機約打２～３次），順便鬆土。

‧ 5.台刈

a.茶樹壽命達１００年，此處每１５年台刈一次，台刈時挑艷陽天，台刈至地上部約１０～１５公分，僅留枝幹，將台刈下之枝條清除乾淨燒毀 b.台刈後順便施用基肥，施肥方法如上 c.台刈後７～１０天（待傷口乾燥），以高壓水槍沖洗使樹頭露出，順便洗去覆於樹幹上之雜物，如管理得當，約４５～６０天長出新芽。 *:採收後大約１５天才開始用營養液施肥