茶樹建園應以維持20年經濟壽命為考量，所以建園前應先採集土壤進行分析，或至少了解土壤酸鹼度、土層深度、土壤質地、土壤有機質含量及土壤排水等性質。茶樹為嫌鈣嗜鋁的作物，最適合在土壤pH值4.0~5.5的強酸土壤中生長。由於目前多採扦插苗種植，扦插苗須跟不易深入土層深處，故應選擇土層深厚、不黏重且易取得灌溉水的土壤種植。茶園土壤首需排水良好、表土深、土質疏鬆，pH 值4.5~5.5之間，且富含腐植質及礦物質之砂石壤土或砂質黏土為佳。茶園土壤 pH 值對茶樹的影響屬於間接性，它是先影響植物營養要素溶解度及有效性，再影響茶樹生長。


平均肥 高氮肥 氮素-中量 氮素-少量 氮素-多量 磷酐-中量 磷酐-少量 磷酐-多量
表土有效範圍 有機質含量2%-4% 有機質含量4% 有機質含量小於2% 有效磷小於5-10ppm 有效磷大於10ppm 有效磷小於5ppm
樹齡
1 年
2 年
3 年
4 年
5 年
6 年
7 年
8 年
9 年
10 年
11 年
12 年
13 年
14 年
15 年

1.施用方法

a.臺刈茶樹施肥量依第四年幼木用量施用。


b.每年肥料使用量可均分3次施用，分別為春肥(2月)、秋肥(7~8)月及冬肥(9~10)月。


c.茶齡愈高，施肥量也隨之增加。


d.新植茶樹：茶樹種植前可將少量堆肥，施入開溝30公分深底，再覆土厚約五公分後種植，以避免幼根與肥料接觸，而傷害幼根。新植後約須經2個月此時新梢已正常萌發，達一心五葉，葉色有點淡綠時，才可施用化學肥料，施量請參考茶園適宜施肥量表，施肥方法為離茶樹約25公分，不可離茶樹太近，以免肥傷。


e.正常施用：離茶樹主幹約20-30公分處，開溝(或穴)，再將肥料施入溝或穴中，後覆土。



2.有機肥對茶樹之效果

a.使用經醱酵過之堆肥對包種茶品質有良好效果。


b.魚粕或雞糞則對包種茶品質有降低的趨勢，施用魚粕者只適宜製煎茶。


c.勿使用人糞尿、禽畜糞尿肥，除了有傳染病風險外，也有重金屬殘留之問題。


d.豆粕與花生粕則有改善包種茶品質的效果，其適宜施用量每公頃約四公噸，惟化學肥料氮素用量宜減少250公斤。


e.茶園使用堆肥並覆蓋稻草﹑谷殼或花生殼，對茶樹生長及所製包種茶與紅茶品質有提升之功效。



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